phante page ver.2.1

Ingredienti

• farina 250 g
• burro 125 g
• zucchero 100 g
• tuorli 2
• vanillina una bustina
• sale un pizzico
• marmellata 300 g circa

Preparazione

Mescolate la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, la vanillina. Al centro mettete, il burro freddo da frigo e impastate. Aggiungete i tuorli ed impastate velocemente, fino ad avere un composto omogeneo con cui farete una palla, che metterete a riposare in frigo una mezz’ora.
Tirate la pasta ad un altezza di circa 1/2 cm, tenetene via un pezzo per le decorazioni. Ricavatene un cerchio e foderateci uno stampo da dolci. Il cerchio di pasta dovrà essere di qualche cm più largo del diametro della teglia per poter fare i bordi.
Con i rebbi di una forchetta bucherellate la pasta, per evitare che durante la cottura si formino delle bolle d’aria.
Distribuite sulla pasta la marmellata. Tirate con il matterello la pasta avanzata e preparate delle strisce per dargli il classico aspetto da crostata, che disporrete sulla marmellata. Cuocete in forno a 180° 30-40’.

Note

Dosi adatte ad una tortiera di circa 26 cm. Nel mio caso avendo un 28 cm mi sono trovato con poco materiale per le decorazioni … da riprovare.

Grande apatia pre 25 dicembre …

Oggi mi sono fatto un veloce e sfizioso (per gli amanti del genere) primo. Una specie di bigoli in salsa tipicamente veneti con al posto delle cipolle l’aglio … in sostanza si tratta della bagna cauda tipicamente piemontese.

Ingredienti (per persona):

• 2 spicchi d’aglio
• olio d’oliva
• alici sott’olio
• pasta lunga (la mia dispensa offriva degli ottimi Troccoli della Barilla)

Preparazione:

In una padella scaldate ‘olio e a fuoco basso cuocete, ma non rosoloate, l’aglio tagliato finemente, lo scopo è quello di farlo diventare una salsa. Aggiungete abbondanti alici e lasciate cuocere con calma finche tutto il composte non si scioglie e diventa una salsa marroncina.
Nel frattempo cucinate la pasta e a cottura finita versate la salsa sul piatto.

Per accompagnare il tutto, al posto del solito vino succerisco una Adelscott che con il suo aroma di affumicato ben si accompagna ai sapori forti delle alici e dell’aglio.