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Cucina

Pan di Spagna

Qual’è il modo migliore per mettere alla prova il nuovo arrivato Kenwood Chef Sense? Bhè con una ricetta base che comunque abbia visto al corso di pasticceria è la prima volta che la faccio da solo, ovvero il Pan di Spagna.

Ingredienti

  • 3 uova (164 g)
  • 82 g zucchero
  • 82 g farina

quindi un rapporto 1, 1/2, 1/2 tra uova, zucchero e farina.

Preparazione

Mescolare per bene le uova e lo zucchero fino che quest’ultimo non è ben sciolto a questo punto l’ho montata sulla planetaria alla velocità 5 finché non è diventata ben spumosa. A questo punto aggiungere la farina poco alla volta mescolando con una spatola morbida dall’alto in basso come quando si aggiunge la panna ad un composto, lo scopo è quello di non far smontare le uova e zucchero. Messo tutto su uno stampo imburrato e infarinato e infornato a 180° C per 30 minuti circa.

Il risultato finale è un disco di 21 cm, alto 2.5-3 cm di un bel colore brunito e una consistenza abbastanza elastica.

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