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Cucina

Troccoli in salsa d’alici

Oggi mi sono fatto un veloce e sfizioso (per gli amanti del genere) primo. Una specie di bigoli in salsa tipicamente veneti con al posto delle cipolle l’aglio … in sostanza si tratta della bagna cauda tipicamente piemontese.

Ingredienti (per persona):

  • 2 spicchi d’aglio
  • olio d’oliva
  • alici sott’olio
  • pasta lunga (la mia dispensa offriva degli ottimi Troccoli della Barilla)

Preparazione:

In una padella scaldate ‘olio e a fuoco basso cuocete, ma non rosoloate, l’aglio tagliato finemente, lo scopo è quello di farlo diventare una salsa. Aggiungete abbondanti alici e lasciate cuocere con calma finche tutto il composte non si scioglie e diventa una salsa marroncina.
Nel frattempo cucinate la pasta e a cottura finita versate la salsa sul piatto.

Per accompagnare il tutto, al posto del solito vino succerisco una Adelscott che con il suo aroma di affumicato ben si accompagna ai sapori forti delle alici e dell’aglio.