Ingredienti:

• 400g marmellata di pesche
• 200g di amaretti sbriciolati
• un vaso di pesche sciroppate
• pasta sfoglia

Amalgamate la marmellata e gli amaretti sbriciolati fino ad ottenere un composto abbastanza denso. A parte tagliate le pesche sciroppate in piccoli cubetti.
Prendere un cucchiaino di marmellata ed amaretti e metteteli al centro di un quadratino di pasta sfoglia di circa 5cm di lato. Sopra al composto aggiungete il cubetto di pesca e richiudete la pasta sfoglia o a fagottino tirando i quattro angoli verso l’alto, oppure “a tortellino” richiudendo prima a triangolo e in seguito richiudendo gli angoli del lato più lungo verso il centro.

Infornate per circa 20 minuti e forno caldo finche la pasta sfoglia non è bella dorata.

E’ possibile che alcuni fagottini si aprino, ma non è un problema perché il ripieno è denso e quindi non fuoriesce.
Sui fagottini “a tortellino” solitamente i due lati ripiegati si arricciano verso l’alto formando una specie di cornetti.

Serviteli così oppure con una spruzzata di zucchero a velo sopra.

Per una maggiore doratura prima di infornarli spennellateli con del tuorlo d’uovo.