Categoria: Cucina

  • Sformato di patate e speck

    Sformato di patate e speck

    Mutuato da una ricetta vista in tv ad opera di Gordon Ramsey un piatto semplice, sostanzioso e che fa una bella figura.

  • Pan di Spagna

    Pan di Spagna

    Qual’è il modo migliore per mettere alla prova il nuovo arrivato Kenwood Chef Sense? Bhè con una ricetta base che comunque abbia visto al corso di pasticceria è la prima volta che la faccio da solo, ovvero il Pan di Spagna.

  • Besciamella o come la definisce Artusi Balsamella

    Ricetta base che potete trovare su altre migliaia di sito ma che io riporto qui come mia nota personale in particolare per le dosi che trovo adatte per fare una besciamella più compatta adatta a fare un pasticcio. 100 g di burro 100 g di farina setacciata 800 ml di latte noce moscata sale La…

  • Pandispezie al cioccolato a la Frison

    Impasto: 200 gr. di farina di grano tenero 00 100 gr. di farina grano saraceno o segale cannella (polvere) mezzo cucchiaino da caffè chiodi di garofano (macinato) un cucchiaino da caffè (solo le “teste”) noce moscata (grattuggiato) mezzo cucchiaino da caffè zenzero (polvere) un cucchiaio da tè pepe (macinato) la punta di un cucchiaino da…

  • Strudel di mele

    Su esplicita richiesta della nonna della mia dolce 1/2 riporto qui la ricetta (tra l’altro banalissima) della pasta per lo strudel. Ingredienti per la pasta: 150g farina 50g burro 1 uovo acqua sale Ingredienti per il ripieno: 800g di mele renette 100g zucchero 8 amaretti 80g uvetta 60g di pinoli rum per bagnare l’uvetta cannella…

  • Chili con carne

    Chili con carne

    Da qualche tempo, in particolare per la serata del pan&vin abbiamo preso l’usanza di fare una cena in stile pseudo tex-mex a base di chili con carne. Ormai siamo alla terza esperienza e quindi la ricetta inizia ad essere consolidata ed apprezzata ergo la propongo qui sul wordpress. Ingredienti: 250 g di polpa di manzo…

  • Muffin al cioccolato bianco e muffin al cioccolato nero

    per 12 pezzi 1 baccello di vaniglia 85 g di cioccolato bianco oppure nero 150 g di burro 160 g di farina 160 g di zuccero lievito per dolci 5 uova 1 pizzico di sale Sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro mescolando accuratamente. Raschiare il midollo della vaniglia e unirlo alle uova, allo…

  • Muffin al cioccolato con sentore di pesca

    Ingredienti per 12 pezzi abbondanti: 250 g di farina 2.5 cucchiai di lievito per torte 1/2 cucchiaio di bicarbonato di sodio 2 cucchiai di cacao in polvere 1 uovo 120 g di zucchero 80 ml di olio 150 g di yogurt alla pesca 200 g di yogurt bianco 1 busta di zucchero vanigliato Preparazione (circa…

  • Biscotti glassati al limone

    Biscotti glassati al limone

    Ingredienti: 400 g di farina 125 g di burro 125 g di zucchero 2 uova 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito per dolci Per decorare (glassa): 200 g di zucchero a velo il succo e la scorza di un limone grattuggiata Setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero, il burro tagliato…

  • Crostata con marmellata di albicocche

    Ingredienti farina 250 g burro 125 g zucchero 100 g tuorli 2 vanillina una bustina sale un pizzico marmellata 300 g circa Preparazione Mescolate la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, la vanillina. Al centro mettete, il burro freddo da frigo e impastate. Aggiungete i tuorli ed impastate velocemente, fino ad avere un composto…