Biscotti glassati al limone

Ingredienti:

  • 400 g di farina
  • 125 g di burro
  • 125 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per decorare (glassa):

  • 200 g di zucchero a velo
  • il succo e la scorza di un limone grattuggiata

Setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti e lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, la vanillina e le uova. Impastate il tutto velocemente fino a creare una palla che avvolgerete nel cellofan. Lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigo.
Togliete la palla di frolla dal frigo e lavoratela fino ad ottenere una sfoglia spessa circa mezzo centimetro e ritagliatela con gli stampi per biscotti. Cuocete per 10 minuti con il forno a 180° C.

Per la glassa aggiungere lentamente il succo e le scorze di limone allo zucchero a velo mescolando finché non si forma una massa densa e spalmabile. Eventualmente aggiungere altro zucchero a velo finché la glassa non raggiunge la giusta consistenza.

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