Pan di Spagna

Qual’è il modo migliore per mettere alla prova il nuovo arrivato Kenwood Chef Sense? Bhè con una ricetta base che comunque abbia visto al corso di pasticceria è la prima volta che la faccio da solo, ovvero il Pan di Spagna.

Ingredienti

  • 3 uova (164 g)
  • 82 g zucchero
  • 82 g farina

quindi un rapporto 1, 1/2, 1/2 tra uova, zucchero e farina.

Preparazione

Mescolare per bene le uova e lo zucchero fino che quest’ultimo non è ben sciolto a questo punto l’ho montata sulla planetaria alla velocità 5 finché non è diventata ben spumosa. A questo punto aggiungere la farina poco alla volta mescolando con una spatola morbida dall’alto in basso come quando si aggiunge la panna ad un composto, lo scopo è quello di non far smontare le uova e zucchero. Messo tutto su uno stampo imburrato e infarinato e infornato a 180° C per 30 minuti circa.

Il risultato finale è un disco di 21 cm, alto 2.5-3 cm di un bel colore brunito e una consistenza abbastanza elastica.

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